Sopa de tortilla

Ingredientes

• 1 hoja de laurel

• 4 tortillas de maíz

• 1/2 cebolla blanca pequeña

• 2 dientes de ajo

• 3 chiles guajillos o pasilla

• 5 tomates rojos o jitomates

• 1 aguacate

• 1 taza de queso blanco fresco

• Crema ácida

• Jugo de limón (opcional)

• Pimienta negra molida o pimienta blanca

• Aceite vegetal

• Sal

Modo de preparación

1. Cortar las tortillas.

2. Cortar la cebolla en cubitos.

3. Pelar y picar los dientes de ajo.

4. Calentar un sartén con aceite a fuego alto.

5. Freír las tortillas, solo el tiempo necesario para que se doren las cintas y se vuelvan crujientes.

6. Sacar las tortillas del aceite, pasarlas a un plato cubierto con papel absorbente, para quitarles el exceso de grasa.

7. Aprovecha el aceite y la sartén caliente para también freír los trozos de cebolla y ajo, esta vez con el fuego entre medio y bajo.

8. En un recipiente con agua caliente, remoja los chiles pasilla ya cortados en tiras y limpios.

9. Lavar los tomates y córtalos en trozos pequeños.

10. Cuando la cebolla del sartén empiece a volverse transparente, incorpora estos pedazos y agrega también dos de los chiles remojados.

11. Mezclar bien todos los ingredientes de la sartén, cocinar cinco minutos más.

12. Licuarlas para obtener un puré de tomate, lo más homogéneo posible.

13. Agregar el puré al caldo.

14. Mezclar bien.

15. Baja el fuego al mínimo.

16. Freír el tercer de los chiles pasilla, ya cortado en tiras.

17. Cortar el aguacate en cubos al igual que el queso.

18. Juntar todo y servir.