Quesadillas de Huitlacoche y Flor de Calabaza

• Ingredientes:

  • Para las quesadillas: Tortillas de maíz o masa de maíz fresca, sal, y un poco de manteca o aceite para cocinar.

  • Relleno de Huitlacoche: Huitlacoche fresco, cebolla, ajo, epazote, sal y pimienta.

  • Relleno de Flor de Calabaza: Flor de calabaza, cebolla, ajo, chile poblano, y sal.

  • Opcional: Queso Oaxaca o queso manchego rallado para darle un toque extra de sabor.
    

• Descripción:

  1. Preparar el Huitlacoche: En una sartén, sofríe cebolla y ajo picados. Agrega el huitlacoche y sazona con sal, pimienta y unas hojas de epazote. Cocina hasta que el huitlacoche esté suave y bien integrado con los sabores.

  2. Preparar la Flor de Calabaza: En otra sartén, sofríe cebolla, ajo y chile poblano. Agrega la flor de calabaza y sazona con sal. Cocina hasta que la flor esté suave y el chile bien integrado.

  3. Armar las Quesadillas: Toma una tortilla o un poco de masa y forma una quesadilla rellena de huitlacoche o flor de calabaza. Si deseas, agrega queso Oaxaca o manchego para darle un toque extra de sabor.

  4. Cocinar las Quesadillas: Cocina las quesadillas en un comal caliente con un poco de manteca o aceite hasta que la tortilla esté dorada y crujiente y el queso (si añadiste) se haya derretido.
     

• Ideal para: Un antojito mexicano perfecto para desayunos, cenas o como entrada en reuniones.