Mole Poblano con Pollo y Arroz Blanco

• Ingredientes:

  • Para el mole: Chiles mulato, ancho y pasilla, semillas de sésamo, almendras, cacahuates, tortillas, pan, chocolate mexicano, plátano macho, jitomate, cebolla, ajo, canela, clavos de olor, anís y caldo de pollo.

  • Para el pollo: Muslos y pechugas de pollo, agua, sal y cebolla.

  • Para el arroz blanco: Arroz, ajo, cebolla, sal y aceite.

  • Para decorar: Ajonjolí tostado.
    

• Descripción:

  1. Preparar el Mole: Asa los chiles y remójalos en agua caliente. En una sartén, tuesta las semillas de sésamo, almendras, cacahuates, trozos de tortilla y pan, y fríe el plátano macho. Licúa todo junto con los chiles, jitomate, cebolla, ajo, canela, clavos y anís.

  2. Cocinar el Mole: Cocina la mezcla en una cacerola con un poco de caldo de pollo, agrega chocolate mexicano y ajusta el sazón. Cocina hasta que espese.

  3. Preparar el Pollo: Cocina el pollo en agua con sal y cebolla hasta que esté suave. Luego, agrégalo al mole para que se impregne del sabor.

  4. Arroz Blanco: Cocina el arroz con ajo, cebolla y sal para acompañar.

  5. Montaje: Sirve el mole sobre el pollo y acompaña con arroz blanco. Decora con ajonjolí tostado.
     

• Ideal para: Celebraciones especiales o eventos familiares; un clásico de la gastronomía mexicana.